Kas UV-desinfitseerimislampe saab kasutada toiduainete töötlemiseks?

Toidukäitlemisettevõtetes on tootmisliinil igapäevaselt töödeldud toit üldjuhul steriliseeritud. Seda seetõttu, et UVC ultraviolettlambi steriliseerimismeetodil on keskkonnakaitse, kiire desinfitseerimise, sekundaarse reostuseta ja madalate kuludega omadused. See on ka peamine steriliseerimis- ja desinfitseerimismeetod toiduainetööstuses. Eelkõige on uue krooniepideemia puhangu tõttu rangemad nõuded toiduainetööstusele ja sellest on saanud toiduainetetööstuse esimene valik.

Toiduainetööstuses on UVC olnud väga populaarne, kuid seda on pisut piinlik levida tavainimeste igapäevaelus, eriti kodutoidu desinfitseerimiseks. Tavainimeste arusaam ultraviolettkiirtest on endiselt “esmajärgulisel” tasemel. UVC ultraviolettkiirguse ebapiisava mõistmise tõttu on inimesed sageli mures, et steriliseeritud toidu pinnale jääb ultraviolettkiirgust. Teiseks on nad mures ka selle pärast, et toit, mida on kiiritanud kõige rohkem ultraviolettkiirte, läheb rikki. Põhjustab muutusi tema enda omadustes.

Niisiis, kas kiiritatud toitu võib süüa ja kas toidu pinnal on ultraviolettkiirguse jääke?

Desinfitseerimismeetodite osas on kuumutamise ja ultraviolett-desinfektsiooni steriliseerimise tulemused samad. Ultraviolettkiired on elektromagnetkiirgus vahemikus 10 nanomeetrit kuni 400 nanomeetrit. Kui UVC-riba kiiritab toidus leiduvaid baktereid, neelavad bakterid ja viirused sügavad ultraviolettkiired ning hävitavad bakterite või viiruste DNA aluspaarid ning muudavad need paljunemisvõimetuks. Ultraviolettkiirte poolt hävitatud DNA molekulid pärast inimkehasse sattumist lagunevad ning kahjulikke aineid ei teki. Seega, kui seda kasutada toidu steriliseerimiseks, ei teki ohutusprobleemi ning ultraviolettlambiga töödeldud toitu võib julgelt nautida.